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RENCONTRES

MAISON 123

eva Gaillot

(alias THE FRENCH COCONUT)

Eva Gaillot alias @thefrenchcoconut​, nous partage sa passion pour une cuisine végétale et gourmande en période de fêtes.

Quel plat ou quelle odeur te ramène aussitôt à un souvenir d’enfance ?

La fleur d’oranger de la fougasse. Une odeur qui ouvre instantanément une porte secrète vers des souvenirs très doux, de matins tranquilles, en famille, Noël en Provence.​

RECETTE N°01

Terrine Provencale de Noël

100% végétale . Protéinée . Apéritif festif

MAISON 123

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INGRÉDIENTS

POUR UN BOCAL

  • 120g de champignons de Paris frais
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuill à café de thym
  • 3 feuilles de sauge
  • 70g de noix concassées
  • 1 cuill. à soupe de tamari
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 à 2 cuill. à soupe d’huile d’olive à la truffe
  • 200g de lentilles vertes cuites
  • 1 cuill à café de miso clair
  • 2 à 3 cuill. à soupe de lait végétal nature non sucré
  • 1/2 cuill à café de sel
  • 3 tours de moulin à poivre 5 baies.

Préparation

  1. Nettoyer puis émincer les champignons.
    Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon, l’ail et la feuille de laurier pendant 4 à 5 minutes.
    Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.

  2. Incorporer le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre, le tamari, ainsi que les feuilles de sauge et le thym.
    Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.

  3. Ajouter les noix concassées et laisser cuire encore 2 minutes. Incorporer ensuite les lentilles cuites et mélanger. Retirer la feuille de laurier.

  4. Transférer le contenu de la poêle dans un robot culinaire.
    Ajouter le miso et l’huile d’olive à la truffe, puis mixer jusqu’à obtenir une texture épaisse et homogène.
    Ajuster la consistance avec le lait végétal si besoin, selon la texture souhaitée.
    Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mixer brièvement de nouveau.

  5. Transférer la terrine dans un bocal hermétique et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
    Servir frais, accompagné de pain grillé.

conservation

  • Au congélateur jusqu’à 6 mois.
    Idéale pour s’organiser en avance : vous pouvez la préparer quelques jours avant le repas de fête.
  • Au réfrigérateur 4 à 5 jours

RETROUVEZ LE LOOK DE eva

Pull ARY
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Jean ALESS
Jean ALESS
Blouse MANDIE
Blouse MANDIE

Qu’est-ce qui t’inspire lorsque tu imagines des recettes pour Noël ?​

C’est un mélange d’intuition et de mémoire, l’envie de créer quelque chose qui rassemble, réconforte, réchauffe…un plat qui raconte une histoire et des rituels qui traversent les années.​

EVA GAILLOT

À quoi ressemble ton repas de Noël idéal ?​

Mon repas de Noël idéal est chaleureux, simple mais raffiné. Une grande table nappée de lin blanc, des chandeliers, une ambiance douce, des plats généreux. J’aime l’idée d’un repas qui s’étire dans la soirée, où l’on prend le temps de savourer, d’échanger, de rire… et où chaque plat arrive comme une parenthèse festive.
EVA GAILLOT

Quel est, pour toi, la recette incontournable des fêtes, et pourquoi ?​

Ma terrine provençale de Noël. C’est devenu un rituel, on me la demande chaque année.​ Elle concentre tout ce que j’aime dans cette saison, la générosité du végétal, les parfums du Sud et cette manière discrète qu’ont certains plats de rassembler sans effort. ​ Elle a quelque chose de profondément familier, presque rassurant, tout en restant festive.