À TABLE
saveurs grecques
maison 123
printemps 2025
eleni
Eleni, une jeune cheffe originaire de Paros nous fait voyager en saveurs grecs.
Qu'est-ce qui t'inspire pour créer de nouvelles recettes et comment intègres-tu des ingrédients frais dans ta cuisine quotidienne ?
Voyager a été l’une de mes plus grandes sources d’inspiration, à la fois pour les ingrédients et les techniques. J’adore m’approvisionner en produits frais, directement des marchés, et ajuster mes recettes au fil de la saison.
Quel plat considères-tu comme le plus représentatif de ton style culinaire et pourquoi ?
Mon style varie selon la saison, l’humeur et le client. J’aime cuisiner des plats réconfortants, toujours frais et adaptés aux besoins du moment.
Quel plat aimes-tu cuisiner pour les personnes que tu apprécies particulièrement ?
Cela dépend aussi de la personne et de la saison, mais j’aime cuisiner des plats simples mais savoureux, toujours adaptés à l’occasion.
saveurs grecques
À ton avis, quel rôle joue la nourriture dans la création de moments spéciaux et mémorables ?
La nourriture est un moyen d’expression de l’amour et de l’attention. Elle réunit les gens, stimule les conversations et marque les moments mémorables. Son absence se ressent toujours.
As-tu un ingrédient ou une technique secrète que tu juges indispensable dans ta cuisine ?
Il n’y a pas de secret particulier. Je privilégie l’huile d’olive, mais la créativité, la recherche, et l’expérimentation sont essentielles dans ma cuisine.
saveurs grecques
En tant que femme dans la cuisine, as-tu rencontré des défis uniques et comment les as-tu surmontés pour en arriver là où tu es aujourd'hui ?
J’ai dû faire face à des commentaires déplacés de collègues. Finalement, j’ai choisi de travailler comme chef privée dans des environnements plus contrôlés, où je peux choisir mes clients et collaborateurs.
Si tu pouvais choisir une île grecque pour une retraite culinaire et yoga, laquelle serait-ce et pourquoi ?
Naxos serait parfaite pour cela, grâce à sa diversité de paysages, son histoire, et sa richesse agricole. Ses produits sont parmi les meilleurs du pays.
saveurs grecques
Qu'est-ce qui définit la cuisine grecque selon toi ?
La cuisine grecque se caractérise par des combinaisons simples mais équilibrées de produits frais, créant des plats savoureux et réconfortants sous le soleil grec.
RECETTE N°01
boeuf cuit lentement
accompagné de pâtes
INGRÉDIENTS
Température du four : 180°C
- 1 kg de bœuf
- 1 paquet de pâtes
- 4 tomates fraîches
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 25 cl d’huile d’olive
- 5 tasses d’eau
- Sel
- Poivre
- Origan
- Feuilles de laurier
- Fromage râpé
Préparation
1. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
2. Couper les oignons et l’ail en petits morceaux.
2. Placer la viande dans un plat, ajouter l’huile d’olive, les oignons et l’ail.
3. Couvrir et enfourner à 180°C jusqu’à ce que la viande soit dorée et à point.
4. Râper les tomates et les ajouter au bœuf, avec la moitié de l’eau et les feuilles de laurier. Ajuster avec du sel et du poivre.
5. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse et réduite.
6. Ajouter le reste de l’eau et attendre jusqu’à ébullition, puis ajouter les pâtes en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
7. Servir avec du fromage râpé et savourez.